El sector del turrón de Jijona, con 23 empresas integradas en el Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante, se la juega casi todo a una carta, pues en el mes de diciembre se vende el 80%; pero este año hay un factor clave adicional de bulto: el chocolate se ha disparado un 18% por los efectos del cambio climàtico en el mercado de origen del cacao y las empresas confían en que se desvíe esa compra hacia los turrones clásicos y de obrador
Así lo ha manifestado en sus últimas comparecencias públicas y en medios de comunicación el secretario del Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, Federico Moncunill.
Los fabricantes jijonencos han podido contener precios y asumir buena parte de ese incremento de los costes laborales (del 12 %). Algo que contrasta mucho con el precio de chocolates, que sigue descontrolado. Respecto al pasado año, los productos de cacao se han incrementado entre un 16 y un 18 %, pero es que en dos años se ha disparado ya cerca de 50 %.
En cambio el turrón protegido ha mantenido “más o menos” su precio, según Federico Moncunill, por lo que esperan que el precio pueda influir en que en los lineales se escoja más el dulce protegido de Xixona, aunque recuerda que las turroneras también fabrican muchas variedades de chocolates y es algo que afecta igualmente al sector jijonenco.
Tras unos inicios balbuceantes por la guerra arancelaria de Trump y las anunciadas contramedidas de la Unión Europea (que finalmente no se aplicaron para la almendra californiana y tampoco afectó a la cotización de la almendra española), la temporada empieza a culminar en Xixona ya a buen ritmo, con unas exportaciones que ya están en cifras del pasado año, y que representan un 12 % de las ventas totales.
Moncunill, con todo, se muestra optimista: «Estamos en una situación de normalidad y el ritmo de ventas es parecido al año pasado».
En apenas dos semanas, el día de Nochebuena, estará todo el pescado vendido, literalmente hablando.
Federico Moncunill: «Un 80% del turrón se vende en el mes de diciembre»
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