El joven cocinero jijonenco, que actualmente sigue su formación en la alta cocina en el Toy Ristorante de Dénia, al lado del chef italianao Massimo Arenti, triunfó en las exhibiciones en directo de la feria Alicante Gastronómica
Conocido ya popularmente y mediáticamente como el ‘chef del turrón’, por sus numerosas incursiones en la fusión de alta cocina con el postre navideño más universal elaborado en Jijona con sello de indicación geográfica protegida, Alexis Zaragoza brindó sus conocimientos culinarios al numeroso público que se dio cita en los salones de IFA el pasado viernes.
Y un postre compuesto de un bizcocho de almendra bañado con licor de turrón por encima, crema pastelera de turrón, almendras garrapiñadas, arándanos y un velo de licor de turrón por encima
Presentó una interesante ponencia, bajo el paraguas de L’Exquisit Mediterrani, que es la marca para la promoción gastronómica de la Comunitat Valenciana que va de la mano de Turisme de la Generalitat Valenciana.
Dicha ponencia, titulada ‘La Dolce Vita del Turrón. Un viaje entre Jijona e Italia’, deleitó a los presentes con el risotto de gamba roja de Dénia con turrón de Jijona (el de textura blanda y sello de calidad con IGP) y un postre compuesto de un bizcocho de almendra bañado con licor de turrón por encima, crema pastelera de turrón, almendras garrapiñadas, arándanos y un velo de licor de turrón por encima.
Alexis Zaragoza, chef del turrón, ha trabajo e investigado para manejar a la perfección este ingrediente alicantino con IGP, que tiene su propia feria en Xixona y una conmemoración para reivindicar su día internacional. Alexis presentó bajo el techo de L’Exquisit Mediterri, una de las principales marcas de turismo valenciano de la Generalitat, el vínculo entre el turrón xixonenc e Italia, con una prpuesta de mucho talento al estilo de las que desarrolla en el restaurante Toy de Dénia.
La familia del jóven cocinero xixonenc aprovecha para dar las gracias al secretario del Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante, Federico Moncunill.
Los chefs Kiko Moya y el xixonenc Alexis Zaragoza cocinarán con turrón en la Fira de Nadal
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