El recién elegido Premio Nacional de Televisión 2021, el chef vasco Karlos Arguiñano, es sin duda un excelente embajador culinario del turrón con IGP Jijona y Alicante, pues hace 30 años ya usaba estos dulces protegidos en sus recetas y también lo hace en sus últimos libros
Cumplidos los 70 años y con la friolera de más de medio siglo dedicado en cuerpo y alma a la cocina y algo más de 30 ante las cámaras de televisión con sus chistes, sus perejiles, su buen hacer y su mejor humor, Karlos Arguiñano (sin duda un grandísimo embajador para el turrón protegido Jijona y Alicante) recoge recogen en un libro titulado 1.000 recetas de oro, editado por Planeta, esta exquisita y sencilla receta.
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 4 sobaos
- 80 g de turrón de Alicante (turrón duro)
- 4 rodajas de queso de cabra
- 60 g de chocolate negro
- 200 ml de nata
- 10 hojas de menta hojas de menta (para decorar)
ELABORACIÓN:
Con un molde redondo, corta los sobaos. Colócalos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
Coloca las rodajas de queso encima de los sobaos. Ralla el turrón y pon una porción de turrón sobre el queso.
Introduce la placa en el horno y gratina todo durante 4-5 minutos.
Pon la nata a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, agrega el chocolate troceado y mantenlo al fuego removiendo hasta que se disuelva.
Pica 10 hojas de menta finamente y añádelas. Retira del fuego y reserva.
Pon la salsa de chocolate en el fondo de los platos y coloca encima el bocado de bizcocho, queso y turrón.
Adorna con unas hojas de menta y sirve.
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