Decía hace unos días el diario alicantino ‘Informacion’ que «el sector del helado artesano camina hacia la ansiada desestacionalización de la mano del cambio climático» y suscribimos el aserto, dado que la crisis del clima está ampliando notablemente las campañas de estos profesionales de Xixona repartidos por toda la geografía nacional
A cuenta del estrellato del chocolate de nombre ‘Dubai’, que ha puesto de moda, entre otros, el chef Mario Masiá, que ostenta desde enero la presidencia de la patronal del sector Anhcea, con sede en Xixona, dicho diario realizó un reportaje con datos jugosos sobre la inminente campaña navideña.
Año tras año se superan las cifras de ventas de helado artesano, según Masiá. Fundamentalmente, porque se alarga la temporada de consumo. Si hasta ahora empezaba el dia de San José y finalizaba en la festividad del Pilar, ahora el calor intenso y prolongado en el tiempo, que da pie al consumo, modifica las costumbres y los negocios están abiertos hasta noviembre o diciembre. O en Navidad. Y el grueso de las ventas ya no se concentran en julio y agosto, sino que se reparten más durante más meses del año.
La facturación prevista para este año, según Masiá, en un sector que tiene 1.300 negocios asociados a Anhcea y cuyo origen hay que fijar en Xixona y la vecina Ibi, superará los 300 millones de euros en 2025. Una cifra nada baladí para un sector estrictamente artesano, con recetas de los antepasados que no se hallan en el supermercado.
Masiá se muestra convencido de que habrá cifras de récord, otra vez, este año 2025,Y el helado de chocolate Dubai va a ser protagonista, junto a los tradicionales sabores de turrón de Jijona, de mantecado o de vainilla o de chocolates diversos. También galleta Lotus, cacahuete y snickers.
Masiá también aboga por la innovación en sabores tradicionales, de ahí que otro de los productos que triunfará será el de turrón de Jijona con sal marina y chocolate negro. «Esperamos un crecimiento en las ventas del 2%, el calor ha llegado pronto y el calor dispara el consumo de helado», afirma Mario Masiá, quien pidió hace unos días en la cadena Sera la Diputación un «empujón» para el centro de investigación del helado artesano, sin financiación de momento pese a prometerla la Diputación y en concreto el exdiputado provincial de Xixona, Javier Gutiérrez.
Masiá va a solicitar en breve una reunión con el presidente de la Diputación, Toni Pérez, para tratar de desbloquear ese anuncio incumplido de la Diputación. Un millón de euros cuesta la construcción del centro, cuya parcela ya fue donada hace tres años por el conseller de Economía del Botánic, Rafa Climent, el cual sí cumplió con su promesa para con el pueblo de Xixona y los heladeros artesanos.
El conseller Climent formalitza la signatura de la cessió de la parcel·la a l’Associació de Gelaters
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