Reproducimos aquí esta interesante receta dulce/salada de una guía turronera de la web de Consum (en la que ha participado el Consejo Regulador) que permite reutilizar el posible turrón sobrante del tipo ‘Jijona’, el de textura blanda con sello de la Indicación Geográfica Protegida
(Autora: Eva Ceballos del Restaurante del Hotel Swiss Moraira)
INGREDIENTES:
½ conejo (troceado)
4 c/s de aceite de oliva
1 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
1 hoja de laurel
1 ½ frascos de setas variadas
½ tableta de turrón de crema de almendras (Si es de Jijona IGP mejor, que mejor, creemos nosotros)
Pimienta negra
Tomillo fresco
ELABORACIÓN:
1. Salpimienta al gusto, sofríe el conejo. Cuando esté dorado, sácalo y reserva.
2. En el mismo aceite añade la cebolla, el vino y el laurel. Déjalo unos 5 minutos a fuego fuerte.
3. Baja el fuego y añade el conejo, el tomillo y un frasco y medio de setas. No te olvides de tapar la olla para que tome todo el sabor en la carne.
4. Cuando el conejo este tierno incorpora el turrón y deja que se cocine 10 minutos más.
5. Prueba el punto de sal y rectifica, si hiciera falta.
RECOMENDACIÓN:
Dora muy bien el conejo para conseguir más
sabor en la carne.
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