De primer borreta i de postre tortà d’ametla 😋

 

Són dos plats típics xixonencs que, com el terró, es poden degustar i gaudir tots els mesos de l’any i que basen la seva elaboració actual en el receptari tradicional dels avantpassays del poble més dolç

BORRETA:

Ingredients per a 4 persones:

500 grams d’espinacs, alls tendres, 4 creïlles, 1 pimentó roig sec, 1 tomaca seca, 1 nyora sense llavors, 4 trossos de bacallà, 4 ous, oli d’oliva i sal.

 

 

Primer es llaven i treossegen tots els ingredients i es posen junts en la cassola. Es tira un bon raig d’oli d’oliva, aigua, sal i es tapa el perol. Es cuna sempre a foc lent fins que la creïlla estiga feta. Uns minuts abans d’apagar el foc es deu d’afegir els ous. Quan els ous estiguen completament quallats, es pot servir el dinar. A la taula a gotjar.

TORTÀ D’AMETLA:

Ingredients per a 4 persones:

 

 

12 ous, 360 grams de sucre, 360 grams d’ametla mòlta, 15 grams de canella, 90 grams de midó i 1 llimó.

Primer es separens els rovells de les clares i les muntem a punt de neu. Afegim el sucre i, sense deixar de remoure, els rovells, l’amtela molta, la canella, la raspadura de llimó i el midó, que previament haurem passat per un colador. Aboquem la massa en un motlle redó i fornegem a 130 graus durant 75 minuts. Adornem amb sucre i canella al gust.

El dinar i el postre es poden fer acompanyar pel vi de la terra: monastrell, bobal o totes dues varietats maridades a un mateix got.

Bon profita toth@m!!!