És un dolç típic del poble del terró, ancestral i tradicional heretat de moltes generacions d’avantpassats, propi de la festivitat de Tots Sants, tot i que també s’elabora en altres èpoques de l’any per tal de donar-li plaer a les papil.les gustatives amb el característic regust anisat
Una doblà amb les seves ametles comunes sense repelar i, al costat, ametles repelades./FOTO RECEPTARI AJUNTAMENT XIXONA
INGREDIENTS:
Per a quatres persones
- 1 kilo de farina
- 100 grams d’ametlles comunes sense corfa i amb pell
- 50 grams de llevat
- Anís estrelat
- 2 tasses d’aigua
- 1 tassa de sucre
ELABORACIÓ:
Bullim una tassa d’aigua amb matafaluga o anís. Colem i aboquem l’aigua en un recipient. Afegim el sucre i l’oli. En una altra tassa, desfem el llevat amb aigua calenteta i, juntament amb la farina, s’aboca en un recipient.
Ho pastem tot bé i ho deixem reposar. Quan la pasta augment al doble del seu volum, la fenyem fent boles que col.locarem sobre una safata de forn folrada amb paper de forn o de parafina. Estaquem lleugerament els gallons d’ametla (amb pell) en les boles i tapem la safata amb un drap de cuina.
Quan tornen a inflar, les introduïm al forn durant 20 minuts a 120 graus centígrads.
Doblaes després de coure’s al forn morisc del Raval de Xixona.
Deja una respuesta