La escalada de los últimos meses del cacao en los mercados internacionales, con aumentos que ya se registran en el producto final en el super, va a venir muy bien esta Navidad al dulce jijonenco, tanto a los clásicos de textura blanda y dura con denominación, como a los de obrador léase yema tostada, mazapán con fruta confitada, nata nueces, coco…
Desde el pasado mes de febrero, o sea hace casi un año, el precio en origen del cacao no ha hecho sino aumentar. La crisis del cacao es un hecho, como hemos relatado en Made in Jijona.
Concretando un poco más en los problemas que han derivado en esta escalada récord ha sido el fenómeno climático del niño, que ha arrasado las cosechas de Costa de Marfil y Ghana. Estos dos países son los responsables del 55% del mercado a nivel mundial.
El secretario general del Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante, Federico Moncunill, realizó unas declaraciones en el diario Información de Alicante, en su edición de ayer domingo 10 de noviembre, según las cuales «la inflación es algo que siempre preocupa, pero esta campaña no preocupa tanto». Cree que ya se ha superado la inflación desbocada en el año 2023 y subraya un factor nada baladí que puede beneficiar al sector turrón de modo indirecto: el precio del cacao y del chocolate en el super, que empieza ahora a crecer, en algunas variedades, hasta en un 20% respecto al pasado verano, por ejemplo. Algo que ya se preveía desde mediados de año.
Esa subida de precios puede frenar la compra de dulces chocolateados en la inminente campaña navideña y beneficiar indirectamente al turrón de Jijona y Alicante y el resto de ricas gamas de turrones obrador que se elaboran desde tiempo inmemorial en Xixona.
Son malos tiempos para los amantes recalcitrantes del chocolate y buenos para los del turrón de almendras tipo Jijona y Alicante.
Los efectos de la carestía súbita del cacao, sobre todo por los problemas de sequías en Africa Occidental y cosechas menguantes, se nota ahora en el supermercado.
En cambio, los precios del turrón Jijona y Alicante, con denominación de origen y 500 años de tradición en el pueblo alicantino, mantiene precios esta Navidad. Es pronto para saber el efecto exacto que tendrá la presión inflacionista del chocolate, pero muchos empresarios dan por hecho que habrá una repercusión positiva para los turrones clásicos.
Moncunill: La pasada Navidad no hizo frío y eso ayuda poco al consumo
Moncunill también explica en ese reportaje de ayer domingo que confía en que haga más frio y llegue antes el invierno, factor que, de antiguo, se vincula con una mayor alegría en la compra de turrones para las comidas y cenas navideñas. «La pasada Navidad no hizo frío y eso ayuda poco al consumo», añade Moncunill.
El sector, en cualquier caso y a expensas de las consecuencias reales de esa carestía de los chocolates en general, prevé aumentar las ventas este año tras repuntar un 5% las exportaciones, el primero y más fiable test o termómetro para los empresarios jijonencos. Moncunill asegura que ha crecido un 5% la venta exterior, que prácticamente está toda ya en destino, salvo problemas de última hora por la dana en el puerto de Valencia, el principal emisor de turrones. Sobre todo a Latinoamérica y Estados Unidos, las exportaciones representan apenas el 13% de la facturación global. Pero también hay otro termómetro y es la venta real en los hipermercados y supermercados durante el puente de Todos los Santos. Y, salvo en la provincia de Valencia, debido a la catastrófica riada, ha ido bien en casi todas las provincias españolas.
Dos elementos que hacen amasar buenas esperanzas a los empresarios turroneros esta próxima Navidad.
22 millones de barras salen de Jijona desde verano
Según los datos facilitados por Moncunill, el sector produce 22 millones de barras de turrones protegidos (Jijona y Alicante y tortas imperiales), cerca de de 3,5 millones de kilogramos sólo de los clásicos con denominación y máxima calidad, con una facturación total de unos 150 millones de euros y unos 2.000 puestos de trabajo directos e indirectos vinculados con el mundo del turrón.
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