Un total de 26 catadores no profesionales, guiados por el director de Calidad del Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante, Alexis Verdú Iborra, dictaminan en el marco del Día Mundial del Turrón para reclamar que se declare oficialmente que el turrón made in Jijona de textura blanda que mejor combina es precisamente el citado arriba, por delante del turrón de yema tostada y del turrón Jijona, el rey de los reyes del turrón por antonomasia
El Maridaje Tradicional Valenciano realizado fue todo un éxito. Todos los participantes gozaron tanto de los productos como de la experiencia y tuvieron la oportunidad de maridar y experimentar con los excelentes vinos de la DO Valencia y nuestros deliciosos turrones jijonencos, según destaca Alexis Verdú, uno de los mayores expertos en turrones de todo el mundo.
Una nueva cata no profesional organizada por el Consejo Regulador del Turrón de Jijona y Alicante tras la exitosa cata celebrada hace unos días en IFA, en el seno de Alicante Gastronómica.
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Jijona y Turrón de Alicante nos informa de que este eventohecho, tuvo repercusión en medios de comunicación nacionales, regionales y locales como: Prisa, A punt, Intercomarcal TV, Patronato Costablanca, El nostre ciutat Alcoi, Información, Onda 15, Alacanti TV, Ara multimedia.
Estos fueron los resultados:
– El Moscatel Cuva Vella 1980 se llevó “El gato al Agua”, en el mejor maridaje con el “Turrón a la Piedra” (8,5 sobre 10)
– Además, el mismo vino fue el mejor vino dulce valorado con los “3 turrones de textura blanda” maridados. (7,7 sobre 10)
– Finalmente, el TURRÓN A LA PIEDRA fue el turrón más valorado en su maridaje con los “3 vinos dulces de moscatel”. (7,9 sobre 10)
MARIDAJE VALENCIANO:
TURRONES DE JIJONA CON VINOS DE LA DO VALENCIA
Tipo de muestra: Vino – Turrón. Código de prueba: Ordenación.
Característica estudiada: Armonía* del sabor de los dos productos a maridar.
Se entiende por “Armonización” como la mejor integración de los sabores de ambos
productos sin que lleguen a distorsionar gustativamente, tanto a nivel de vía bucal como
retronasal.
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