Otro año más, el Consejo Regulador de la IGP JIjona y Turrón de Alicante ha podido colaborar y participar, a través de su director de Calidad y Certificación, Alexis Verdú, en el Curso Formativo de Sumiller Profesional, que se coordina a través de la Cámara de Comercio y la UEC – Unión Española de Catadores- y que se celebró el martes en la Escuela de Catas de Alicante
Tipo de muestra: Vino – Turrón. Código de prueba: Ordenación.
Característica estudiada: Armonía* del sabor de los dos productos a maridar.
Se entiende por “Armonización” como la mejor integración de los sabores de ambos
productos sin que lleguen a distorsionar gustativamente, tanto a nivel de vía bucal como
retronasal.
Para acertar con el vino que le vaya a cada turrón hay que tener en cuenta una premisa básica:
“los sabores del turrón y del vino nunca pueden anular ni ser anulados, sino que deben
complementarse y matizarse, e incluso, si es posible, mejorarse mutuamente.”
MARIDAJE (13-05-2025) – (9 catadores))
SE MARIDARON LOS SIGUIENTES PRODUCTOS CON SUS CORRESPONDIENTES COMBINACIONES
(TOTAL = 9 COMBINACIONES)
TURRONES DE JIJONA (Turrones de textura blanda)
TURRÓN DE NIEVE
TURRÓN A LA PIEDRA
TURRÓN DE JIJONA
VINOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA
BLANCO INSPIRACIÓN 2018
ESPUMOSO COUPAGE VARIETAL
BODEGAS LUPANDA
REQUENA (VALENCIA)
ROSADO CASTILLO DE UTIEL
100% BOBAL
BODEGAS UTIELIANAS
UTIEL (VALENCIA)
TINTO CASAS DEL REY
100% BOBAL Robusta
BODEGAS NELEMAN
CASAS DEL REY (VALENCIA)
RESULTADOS:
MEJOR COMBINACION INDIVIDUAL:
o TURRÓN DE NIEVE CON BLANCO ESPUMOSO INSPIRACIÓN 2018 (8.30 sobre 10)
MEJOR VINO EN COMBINACIÓN CON LOS TURRONES:
o BLANCO ESPUM. INSPIRACIÓN 2018 CON LOS TURRONES MARIDADOS (7.52 sobre 10)
MEJOR TURRÓN EN COMBINACIÓN CON LOS VINOS:
o TURRÓN A LA PIEDRA CON LOS VINOS MARIDADOS (6.81 sobre 10)
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