Un maridaje organizado por el Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante, con su director de Certificación Alexis Verdú a la cabeza para reivindicar la declaración del Día Mundial del Turrón y en el que participaron el 9 de noviembre 23 catadores dictamina que el turrón que mejor combina con los vinos espumosos de la DO València es el de nieve, con una puntuación del 7,6 sobre 10
Según explica a Made in Jijona el director de Calidad del Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante, Alexis Verdú, el Maridaje Tradicional Valenciano realizado fue un éxito, pues todos los participantes gozaron tanto de los productos como de la experiencia, maridando y experimentando con los excelentes vinos espumosos de la DOP Valencia (de las variedades moscatel, rosado mandó y blanco merseguera de sus respectivas bodegas) y nuestros deliciosos Turrones de Jijona (de Textura Blanda: Turrón de Nieve, Turrón a la Piedra y Turrón de Jijona).
Este evento gastronómico tuvo repercusión en medios nacionales, regionales y locales como: Prisa, A punt, Intercomarcal TV, Patronato Costablanca, El nostre ciutat Alcoi, Información, Onda 15, Alacanti TV, Ara multimedia, Alicante Plaza, añade Verdú.
– El Blanco Espumoso de Moscatel: Reymós Selección se llevó “El gato al Agua”, en el mejor maridaje con el Turrón de Nieve,
– Mientras que, el Blanco Espumoso de Merseguera: Vegamar, fue el mejor vino espumoso, con los 3 turrones de textura blanda maridados.
– Finalmente, el TURRÓN DE NIEVE fue el turrón más valorado en su maridaje con los 3 vinos espumosos.
MARIDAJE VALENCIANO:
TURRONES DE JIJONA CON VINOS DE LA DO VALENCIA
Tipo de muestra: Vino – Turrón. Código de prueba: Ordenación.
Característica estudiada: Armonía* del sabor de los dos productos a maridar.
Se entiende por “Armonización” como la mejor integración de los sabores de ambos
productos sin que lleguen a distorsionar gustativamente, tanto a nivel de vía bucal como
retronasal.
Para acertar con el vino que le vaya a cada turrón hay que tener en cuenta una premisa básica:
“los sabores del turrón y del vino nunca pueden anular ni ser anulados, sino que deben
complementarse y matizarse, e incluso, si es posible, mejorarse mutuamente.”
RESULTADOS:
MEJOR COMBINACION INDIVIDUAL:
o TURRÓN DE NIEVE CON ESPUMOSOS MOSCATEL REYMOS SELECCION (9.0 sobre 10)
MEJOR VINO EN COMBINACIÓN CON LOS TURRONES:
o BLANCO ESPUMOSO MERSEGUERA VEGAMAR CON LOS TURRONES MARIDADOS (8.6 sobre 10)
MEJOR TURRÓN EN COMBINACIÓN CON LOS VINOS:
o TURRÓN DE NIEVE CON LOS VINOS ESPUMOSOS MARIDADOS (7.6 sobre 10)
Maridaje de turrón Jijona con punta de jamón Jabugo, combinación casi perfecta
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