Reproducimos aquí esta interesante receta dulce de una guía turronera de la web de Consum (en la que ha participado el Consejo Regulador) que permite reutilizar el posible turrón sobrante del tipo ‘Jijona’, el de textura blanda con sello de la Indicación Geográfica Protegida y otras variedades, como el de chocolate
[Autora receta: Eva Ceballos del Restaurante del Hotel Swiss Moraira]
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
2 patas grandes de pulpo cocido
4 c/s de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 copa de brandy
2 cebollas
1 vaso de vino blanco seco
1/3 de tableta de turrón de chocolate
ELABORACIÓN:
1. Pocha la cebolla en el aceite de oliva y añade la hoja de laurel y los 50 ml de brandy.
2. Cuando la cebolla esté pochada añade las patas de pulpo, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo unos 7 minutos.
3. Pasado ese tiempo añadir el vino blanco, deja evaporar el alcohol un minuto e incorpora el turrón.
4. Cocer unos 10 minutos y rectifica de sal, si hiciera falta.
Fábrica de chocolates de Antiu Xixona.
RECOMENDACIÓN:
Si quieres que te quede una salsa más fina, pásala por un chino o tritúrala hasta conseguir la consistencia deseada.
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