Sin duda, ha llegado el momento, bajo nuestro modesto punto de vista, de que el Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante solicite al Ministerio competente que ordene y armonice el uso del término turrón desde el punto de vista técnico y organoléptico
Entre las propuestas más llamativas para la presente campaña, lo que en Made in Jijona calificamos como ocurrencias, término también acuñado por el secretario del Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante, Federico Moncunill, en esa campaña, decimos, en su epicentro dentro de unos días, se encuentra el Turrón de Arroz y Azafrán, una creación que homenajea la tradición arrocera bajo la dirección del chef valenciano Quique Dacosta.
Este turrón combina, según su productor catalán, la intensidad del azafrán con la frescura de la naranja confitada y los cereales de arroz caramelizado, buscando el equilibrio entre dulzura y textura crujiente.
Para los entusiastas de los sabores frutales también hay ocurrencias, el Turrón de Manzana de Feria es otra de las estrellas de la colección. Inspirado en las creaciones del Celler de Can Roca, este turrón combina praliné de almendra crujiente con caramelo de manzana ácida y ganache de manzana.
Federico Moncunill: “El resto (en alusión a los extravagantes turrones de estos últimos años) son ocurrencias para turistas desinformados”
Siguen las ocurrencias: ‘turrón’ de pino, de manzana de feria y de plancton marino
Lo que faltaba para el duro: Torrons Vicens lanza el turrón de jamón
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