Pebrereta vilera con atún rojo en costra de Turrodelia y almendra marcona

 

Se trata de un plato típico de Villajoyosa con base de verduras y atún en salazón y ha sido elaborado en el hotel Montiboli de 5 estrellas por el prestigioso chef Jean Marc Sanz

La Pebrereta es un plato típico de Villajoyosa con base de verduras y atún en salazón.

Sus ingredientes son los pimientos rojos y verdes, la calabaza, el tomate, el santgatxo (parte del atún que se conserva en salazón y se desala para su uso), aceite de oliva, ajos y sal.

Hemos hecho muchas versiones de este plato desde la forma más tradicional hasta versiones más acordes con la modernidad.

 

 

En este caso hemos complementado el plato, con un trozo de lomo.

Cocina baja a temperatura en la roner con Turrodelia, picada de almendra y aceite de Argán. 

Recomendable por su sabor y aroma a frutos secos.

(PLATO ELABORADO EN EL HOTEL MONTIBOLI *****   DE VILLAJOYOSA POR EL PRESTIGIOSO CHEF JEAN MARC SANZ)