Les farinetes o farines és un plat típic de l’hivern i molt econòmic. Es consumeix a l’Aragó i l’interior de Catalunya, a les Illes Balears i al País Valenciá, especialment als Ports, però també, més al sud, a l’Alcoià, El Comtat, L’Alacantí (Xixona) i els Vinalopós
Es té constància que a l’antiga Grècia ja es feien farinetes amb farina d’ordi. A l’Imperi Romà es menjaven també de blat.
Tradicionalment, també a Xixona (el poble del terró), fa de guarnició de plats de carn contundents de caça, guisats, llom a l’adoba, etc.
INGREDIENTS: (per a 4 persones)
150 gr. de molles de bacallà salat, 3 o 4 dents d’alls, mitja tomaca madura ratllada, 3 cullerades soperes de farina, 500 ml. d’aigua, 4 cullerades d’oli d’oliva, sal i una culleradeta de pebre vermell dolç.
ELABORACIÓ:
Sofregiem els alls, la tomaca i el bacallà esmicolat.
Afegim la farina amb atenció que no es formen grumolls.
Agreguem aigua i rectifiquemde sal.
Coem durant 12 minuts. Podem afegir més aigua si queden molts espesses.
Empolvorem el plat amb el pebre vermell.
Deja una respuesta