El Blog del Terró ‘Made in Jijona’ vos deixa hui, en la setmana de Nadal que desemboca en Cap d’Any i després Reis, dates propícies per a la tertúlia de sobretaula i el café, esta recepta tradicional heredada per moltes generacions de xixonencs de la icona de la nostra rebosteria fina i absolutament exquisita de la festivitat nadalenca
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
Un kilo i mig de farina, mig kilo de sucre, mig kilo de canella, tres ous, una tasseta d’aiguardent, un litre d’oli i raspadura de mig llimó.
Opcionalment, se li pot afegir mantega de porc.
ELABORACIÓ:
Mesclem tots els ingredients i els pastem fins a aconseguir una pasta de consistència dura.
Fem boletes ovalades i les col·loquem en una safata de forn coberta amb paper.
Empolvorem les tonyetes amb canella i sucre molt i les fornegem durant uns trenta minuts a 200 graus.
Les tonyetes de Nadal de Xixona són rebosteria fina, fina. Un mos absolutament delicatessen que no deixa indiferent ningú. En moltes famílies s’elaboren amb fòrmules excepcionals dels avantpassats de fa moltíssims anys. És, sens dubte, la icona de la nostra rebosteria fina.
A nosaltres, en particular, ens agrada prendre-les una mica banyades amb el café amb llet ben calent.
Les tonyetes de Nadal fins i tot formen part de l’imaginari col·lectiu del poble (conegut per fer els millors terrons desde fa 500 anys) en forma de cançoneta popular:
Deja una respuesta