Fecha actual:7 diciembre, 2022

Chocolate caliente con churros ahumados y helado de Turrodelia Gourmet

En La Vila Joiosa son habituales los postres de chocolate y turrón, por lo cual en el último congreso de Relais Chateaux ideamos este postre sencillo y respetuoso con la tradición, elaborado en el hotel Montiboli de 5 estrellas por el prestigioso chef Jean Marc Sanz

Con Turrodelia Gourmet elaboramos un helado. Confeccionamos un bizcocho de chocolate que sirve de base para poner el helado de Turrodelia.

Ponemos el conjunto en una taza y lo cubrimos con espuma caliente de chocolate valor realzada con Haba tonka rallada (potenciamos el amargo).

Lo acompañamos de churros mini ahumados (aroma del chocolate).

 

MACARRON DE TURRODELIA 

Dulce típico francés con base de almendra y clara de huevo que se puede combinar con cualquier sabor. En este caso el Turrodelia combina perfectamente.

 

NARDO VILERO

Bebida que se toma en las fiestas de Villajoyosa a base de café granizado con absenta.

Empezamos a elaborar un postre en base al nardo en las primeras jornadas gastronómicas de Villajoyosa (hace unos 10 años) y cada año innovamos uno o dos nuevos.

En este caso se compone de helado de absenta, toffee, café granizado, espuma moscovado, trazo de Turrodelia (o frutos secos).

(PLATO ELABORADO EN EL HOTEL MONTIBOLI *****   DE VILLAJOYOSA POR EL PRESTIGIOSO CHEF JEAN MARC SANZ)

La vida es corta, pero dulce! La vida és curta, però dolça!

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