Fecha actual:29 marzo, 2020

De primer borreta i de postre tort脿 d’ametla 馃構

S贸n dos plats t铆pics xixonencs que, com el terr贸, es poden degustar i gaudir tots els mesos de l’any i que basen la seva elaboraci贸 actual en el receptari tradicional dels avantpassays del poble m茅s dol莽

 

BORRETA:

Ingredients per a 4 persones:

500 grams d’espinacs, alls tendres, 4 cre茂lles, 1 piment贸 roig sec, 1 tomaca seca, 1 nyora sense llavors, 4 trossos de bacall脿, 4 ous, oli d’oliva i sal.

Primer es llaven i treossegen tots els ingredients i es posen junts en la cassola. Es tira un bon raig d’oli d’oliva, aigua, sal i es tapa el perol. Es cuna sempre a foc lent fins que la cre茂lla estiga feta. Uns minuts abans d’apagar el foc es deu d’afegir els ous. Quan els ous estiguen completament quallats, es pot servir el dinar. A la taula a gotjar.

 

TORT脌 D’AMETLA:

Ingredients per a 4 persones:

12 ous, 360 grams de sucre, 360 grams d’ametla m貌lta, 15 grams de canella, 90 grams de mid贸 i 1 llim贸.

Primer es separens els rovells de les clares i les muntem a punt de neu. Afegim el sucre i, sense deixar de remoure, els rovells, l’amtela molta, la canella, la raspadura de llim贸 i el mid贸, que previament haurem passat per un colador. Aboquem la massa en un motlle red贸 i fornegem a 130 graus durant 75 minuts. Adornem amb sucre i canella al gust.

El dinar i el postre es poden fer acompanyar pel vi de la terra: monastrell, bobal o totes dues varietats maridades a un mateix got.

Bon profita toth@m!!!

Bernat Sirvent Coloma

La vida es corta, pero dulce! La vida 茅s curta, per貌 dol莽a!

Deja un comentario

Tu direcci贸n de correo electr贸nico no ser谩 publicada. Los campos obligatorios est谩n marcados con *