Fecha actual:29 octubre, 2020

Doblades, el dulce xixonenc para Todos los Santos

Era costumbre en Xixona, y en otros municipios del País Valenciano, que se llevara la doblada en la mano en la tradicional visita familiar al cementerio en honor de los difuntos y era durante ese recorrido cuando se consumía, especialmente por los niños

INGREDIENTES:

1 kg de harina
100 g de almendras
1 taza de azúcar
50 g de levadura
Anís / Anís
2 tazas de agua
1 taza de aceite

 

PREPARACIÓN:

Hervir una taza de agua con matalahúga o anís. Colar y verter el agua en un bol al que añadimos el azúcar y el aceite.

En otra taza disolver la levadura en agua tibia y junto con la harina verter en un bol. Mezclar bien y dejar reposar.

Cuando la masa haya doblado su volumen, conviértelo en bolas y colócalas sobre papel vegetal en una bandeja de horno.

Presiona las almendras (sin cáscara, pero sin pelar) ligeramente en las bolas de masa, cubre con un paño de cocina.

Cuando la masa haya vuelto a subir, hornear en el horno durante 20 minutos a 120 ° C.

Y a disfrutar de un bocado anisado, esponjoso y de bouqué delicado. Ideal para el desayuno o la merdienda. De niños y de mayores.

Bernat Sirvent Coloma

La vida es corta, pero dulce! La vida és curta, però dolça!

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