En Alicante Gastronómica, el Consejo Regulador, en colaboración con la Cámara de Comercio y la Diputación de Alicante, celebró un maridaje tradicional allicantino dirigido por el director de Calidad, Alexis Verdú, con chocolates y turrones de textura blanda made in Jijona
El Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante informa de que «ha sido todo un placer y orgullo poder colaborar y participar en una nueva edición de Alicante Gastronómica (IFA – Fira Alacant) de la mano de la Cámara de Comercio de Alicante y con la cooperación de la Diputación de Alicante, en un sensacional y cualificado MARIDAJE TRADICIONAL ALICANTINO, a través de los sentidos, con dos alimentos autóctonos y genuinos de nuestro “TERRUÑO”, como son los Turrones de Jijona y los Chocolate de Alicante: Historia, Tradición y Cultura gastronómica e industrial asociada a la “MILLOR TERRETA DEL MÓN”.
Maridaje Tradicional Alicantino consistió en: TURRONES DE JIJONA (Turrón de Yema Tostada, Turrón a la Piedra y Turrón de Jijona) y Chocolates de Alicante (Chocolates puros: 55%, 72% y 84% en cacao).
Los catadores fueron 21 consumidores de 12 a 70 años de edad.
Hubo tres combinaciones.
La mejor valorada fue la del chocolate puro al 85% de cacao con turrón de Jijona IGP. Una puntuación de 8 sobre 10.
El mejor chocolate en combinación con los turrones elegidos fue el puro de 85% de cacao. Un 7,4 sobre 10 de puntación.
El mejor turrón en combinación con los chocolates fue:turrón de Jijona con 64% de almendras y 14% de miel. Puntuación de 7,8 sobre 10.
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