Fecha actual:15 abril, 2021

Financier de Turrodelia Gourmet con gel de lima y combavas

Una nueva propuesta, esta vez dulce, elaborada en el hotel Montiboli de 5 estrellas por el prestigioso chef Jean Marc Sanz con una base del primer turrón untable del mundo de la firma bicentenaria Hijos de Manuel Picó

Bizcochito con harina de almendra, con Turrodelia Gourmet y un gel de lima y combavas para romper el exceso de dulce

(combavas=polvo de limón verde de la reunión).

MACARRON DE TURRODELIA 

Dulce típico francés con base de almendra y clara de huevo que se puede combinar con cualquier sabor. En este caso el Turrodelia combina perfectamente.

 

TURRON SALADO CON CHICLE DE LOS FENICIOS

En la Comunidad Valenciana  es costumbre acompañar las salazones con almendras fritas y, en este caso, hemos querido  acompañar las salazones (en este caso el pulpo seco) con un trozo de turrón salado a partir de una base de Turrodelia Gourmet.

En algunos de los otros platos también lo hemos hecho con helado de almendra frita.

FRITURA VILERA CON ALIOLI DE TURRODELIA

Este plato surgió en las jornadas vileras de Villajoyosa donde había que innovar un plato con la típica Fritura Vilera (salmonete, palaya, pescadillas).

Nosotros optamos por unos crujientes con base de almidón de arroz y el propio pescado, en forma de palitos que servíamos de aperitivo. Un Divertimiento salado acompañado con alioli de Turrodelia.

(PLATOS ELABORADOS EN EL HOTEL MONTIBOLI *****   DE VILLAJOYOSA POR EL PRESTIGIOSO CHEF JEAN MARC SANZ)

 

Bernat Sirvent Coloma

La vida es corta, pero dulce! La vida és curta, però dolça!

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