El secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, ha participado junto con el presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño, en la apertura de la jornada ‘Gastronomía Sostenible y Rentable: Claves para el éxito’, que organiza Turisme Comunitat Valenciana y la Cámara de Comercio de Alicante
Francesc Colomer ha destacado la importancia de avanzar hacia un modelo turístico responsable y sostenible y en el papel de la hostelería y la gastronomía, “un sector que comprende bien los grandes cambios y transformaciones necesarias y, por tanto, no hay plan B ni para el planeta, ni para la sostenibilidad”.
El titular de Turisme ha afirmado que “L’Exquisit Mediterrani tiene esos valores y la gastronomía va a ser punta de lanza de la transformación e implementación de los Objetivos de Desarrollo Sostenible”.
Además, Colomer ha resaltado la colaboración entre Turisme Comunitat Valenciana y la Cámara de Comercio de Alicante en el terreno de la “formación, la calidad certificada, y la promoción exterior, pero siempre como hilo conductor la sostenibilidad”.
En la jornada grandes chefs y expertos gastronómicos han compartido su visión sobre cómo gestionar eficientemente los recursos, reducir el desperdicio, y promover una cultura empresarial sostenible.
Así, la chef Susi Díaz, Sol Sostenible de la Guía Repsol en este 2023; el chef y presentador Alberto Chicote, y la directora de la Guía Repsol, María Ritter, han debatido en una mesa redonda moderada por la periodista y escritora alicantina Mónica Carrillo, sobre la importancia de la sostenibilidad, la rentabilidad y la digitalización en la industria gastronómica.
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