Recuperamos esta receta repostera con el turrón de Jijona, el de textura blanda con IGP, como ingrediente de base junto a las galletas maría del gastrónomo Juan Salvador Gayá Sastre, a quien entrevistamos en El Corte Inglés de Alicante con ocasión de la presentación de su libro ‘Cocina Alicantina. 101 recetas’
INGREDIENTES:
1 paquete galletas marias.
80 g mantequilla.
2 sobres cuajada.
500 ml nata montar.
400 ml leche.
100 g sucre.
1 pastilla TURRON JIJONA.
Almendra crocanti.(adornar).
ELABORACIÓN:
Se hace una base de galleta y mantequilla en un molde desmontable y en un cazo al fuego deshacemos, el TURRON, el azúcar, la nata y la mitad de la leche.
Aparte deshacemos la cuajada en la otra mitad de la leche, lo juntamos todo y calentamos .
Cuando empiece a hervir sacamos y echamos al molde.
Dejamos enfriar y .adornamos con almendra o virutas choco.
Juan Salvador Gayá Sastre
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