Fecha actual:15 abril, 2021

La tarta de turrón Jijona, según el gastrónomo Juan Salvador Gayá Sastre

Recuperamos esta receta repostera con el turrón de Jijona, el de textura blanda con IGP, como ingrediente de base junto a las galletas maría del gastrónomo Juan Salvador Gayá Sastre, a quien entrevistamos en El Corte Inglés de Alicante con ocasión de la presentación de su libro ‘Cocina Alicantina. 101 recetas’

INGREDIENTES:

1 paquete galletas marias.
80 g mantequilla.
2 sobres cuajada.
500 ml nata montar.
400 ml leche.
100 g sucre.
1 pastilla TURRON JIJONA.
Almendra crocanti.(adornar).
ELABORACIÓN:
Se hace una base de galleta y mantequilla en un molde desmontable y en un cazo al fuego deshacemos, el TURRON, el azúcar, la nata y la mitad de la leche.
Aparte deshacemos la cuajada en la otra mitad de la leche, lo juntamos todo y calentamos .
Cuando empiece a hervir sacamos y echamos al molde.
Dejamos enfriar y .adornamos con almendra o virutas choco.
Juan Salvador Gayá Sastre

Juan Salvador Gayá Sastre

Bernat Sirvent Coloma

La vida es corta, pero dulce! La vida és curta, però dolça!

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