Los alumnos del Modulo del Master de Propiedad Industrial del Magister Lvcentinus en su XXXII Edición, que coordina la Universidad de Alicante, desarrollan un maridaje en la sala de catas del Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante
MARIDAJE ALICANTINO: TURRONES
DE JIJONA CON CHOCOLATES DE ALICANTE
Característica estudiada: Armonía* del sabor de los dos productos a maridar.
Se entiende por “Armonización” como la mejor integración de los sabores de ambos productos sin que lleguen a distorsionar gustativamente, tanto a nivel de vía bucal como retronasal. Para acertar con el chocolate que le vaya a cada turrón hay que tener en cuenta una premisa básica: los sabores del turrón y del chocolate nunca pueden anular ni ser anulados, sino que deben complementarse y matizarse, e incluso, si es posible, mejorarse mutuamente.
DÍA DE MARIDAJE (CATADORES = 35 CONSUMIDORES / PERFIL 21-45 AÑOS)
Se maridaron: TURRONES DE JIJONA (De Textura Blanda) Jijona, turrón a la piedra y yema tostada.
Deja una respuesta