Receta de Clavileño de bizcocho marmolado de naranja y chocolate

 

Nos ha parecido interesante esta receta chocolatera de la empresa ya jijonenca Clavileño de La Vila Joiosa extraída de su propia web

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 1 yogur natural (125 g)
• 40 g aceite de coco
• 1 cdita vainilla
• 100 ml leche
• Ralladura de una naranja y jugo de media
• 50 g eritritol u otro endulzante
• 200 g harina de espelta integral
• 60 g harina de almendra
• 8 g (1cdita) levadura en polvo
• 3 g (1/2 cdita) bicarbonato
• 2 cditas cacao puro en polvo
• 80 g chocolate con naranja s/a

INGREDIENTES GANACHE

• 100 ml leche evaporada
• 80 g chocolate negro s/a

PREPARACIÓN

• Precalentamos el horno a 180 °C
• Batimos los huevos; añadimos el yogur, el aceite, el endulzante, la leche, la ralladura y el zumo de naranja, la vainilla y batimos bien. Integramos las harinas, el bicarbonato, la levadura y, por último, el chocolate troceado.
• Dividimos en dos partes iguales y, en una mitad añadimos el cacao puro en polvo.
• Vertemos las mezclas en el molde (24 cm) con cuidado y alternando para conseguir el efecto marmolado y horneamos durante 25 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
• Para el ganache, ponemos en un cazo la leche evaporada, cuando hierva retiramos del fuego, añadimos el chocolate y removemos hasta conseguir una textura espesa. Vertemos el ganache por encima del bizcocho con ayuda de una lengua de cocina; decoramos con unas rodajas de naranja y ¡a disfrutar!