Una receta excelente de Chocolates Clavileño, la empresa chocolatera de La Vila Joiosa adquirida en junio del pasado año por Antiu Xixona y Turrones Picó
INGREDIENTES
- 170 gr de chocolate 72% de Chocolates Clavileno
- 85 gr de mantequilla
- 6 yemas
- 50 gr de leche
- 6 claras
- 150 gr de azúcar
- 90 gr de harina
- 25 gr de cacao puro en polvo de @chocolates_clavileno
- 5 gr de levadura en polvo
- Mermelada de albaricoque
PREPARACIÓN
- Fundir el chocolate con la mantequilla y dejar templar.
- Añadir las yemas y la leche y mezclar.
- Montar las claras con el azúcar hasta que estén bien consistentes.
- Agregar la mezcla de chocolate con una espátula en movimientos envolventes.
- Tamizar la harina, la levadura y el cacao y agregarlas de igual forma. Verter la mezcla en el molde encamisado y hornear en horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos.
- Dejar enfriar y abrir a la mitad. Rellenar con mermelada de albaricoque.
- De manera opcional cubrir con una capa de trufa y congelar antes de bañarla con la cobertura. Si no cubrirla con el baño directamente.
INGREDIENTES DE LA TRUFA EXPRÉS
- 200 gr de nata para montar
- 50 gr de azúcar
- 15 gr de cacao puro en polvo tamizado de @chocolates_clavileno
- 1 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN DE LA TRUFA EXPRÉS
- Colocar todos los ingredientes en el bol de la batidora.
- Batir a media velocidad hasta obtener una nata montada consistente.
INGREDIENTES DE LA COBERTURA
- 200 gr de chocolate 72% de @chocolates_clavileno
- 100 gr de nata
- 100 gr de mantequilla
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA
- Fundir todo junto en un bol al baño María y verter sobre la tarta bien fría.
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